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【冷凍】お弁当の作り置きレシピ5選！コツや注意点、おすすめの食材を紹介

【冷凍】お弁当の作り置きレシピ5選！コツや注意点、おすすめの食材を紹介

お弁当作りの負担を減らしてくれる作り置きは、冷凍することで日持ちが良くなります。冷凍に向いている食材や保存のコツを知れば、風味や食感も損ないません。この記事では、冷凍できる食材の一覧や、お弁当用のおかずを冷凍保存するコツと注意点、作り置きしやすいおかずのレシピ、冷凍食品を使ったアレンジレシピを紹介します。

料理／献立2023.11.09

INDEX

お弁当の作り置きにも使える！冷凍できる食材一覧と不向きな食材

多くの食材は冷凍保存ができますが、解凍が難しい食材は避けた方が良いかもしれません。冷凍保存に向いている食材の一覧と、不向きな食材を紹介します。

冷凍保存に向いている食材一覧

主食	ご飯・食パン
野菜	ニンジン・キャベツ・ホウレン草・ブロッコリー・ネギ
肉	鶏もも肉・鶏むね肉・豚薄切り肉・ミンチ
魚	鮭やブリの切り身・マグロの刺身・サンマ・サバ・イカ・エビ
その他	キノコ類・チーズ・バター　など

野菜は使いたい大きさに切ってから冷凍すると便利です。さらに下茹でしてから冷凍すると、調理の時短にもなります。お肉は買ってきたままのパックで冷凍すると不衛生なので、密閉保存袋に入れ替えるか、小分けにしてラップに包んでから冷凍庫へ入れましょう。

冷凍保存には不向きな食材

冷凍できないわけではありませんが、解凍後の食感や風味が悪くなるので、下記の食材はおすすめできません。

ジャガイモなどのイモ類
キュウリ・もやしなどの水分が多い野菜やフルーツ
茹でたパスタ　
卵
豆腐・油揚げなどの大豆製品　など

作り置きおかずを日持ちさせるコツは、こちらの記事でも紹介しています。

作り置きレシピ4選｜おかずを日持ちさせるコツや注意点も解説 -

おかずを作り置きしておくと毎日の食事作りが楽になります。しかし、作り置きおかずは、いつまで保存できるのか、保存方法や不向きな食材はあるのかなども気になるところ。この記事では、日持ちする作り置きレシピや保存期間、日持ちさせるコツ、保存する時や食べる時の注意点、不向きな食材や料理を紹介していますので、参考にしてください。

お弁当作りを手軽にする作り置きおかずの冷凍保存術

冷凍保存の基本のポイントとコツを押さえれば、おいしさをキープしながらお弁当作りがより手軽になります。作り置きおかずの冷凍保存術を紹介します。

①しっかり冷ましてムラをなくす

せっかく作った料理のおいしさを損なわないよう、以下の基本のポイントを押さえておきましょう。

しっかり冷ます：料理が温かいまま冷凍すると、容器が蒸れて食材が傷みやすいので要注意です。
なるべく早く冷凍庫に入れる：味が落ちるのを防げます。
厚みを均一にして保存袋に入れる：ムラなく冷凍でき、平たくすることで収納もしやすくなります。
保存袋や容器に入れて密閉する：冷凍焼けや匂い移りを防げます。

②小分けにして冷凍する

作ったおかずを小分けにして冷凍すると、使いたい分だけ取り出せます。小分けに便利な容器と使い方は以下の通りです。

＜製氷皿＞

バットにおかずを広げて粗熱を取ってから、製氷皿に取り分けてそのまま冷凍庫へ。フタ付きのものなら衛生面も安心です。おかずを入れた製氷皿ごと保存袋に入れると、冷凍焼けも防げます。

＜シリコン製のお弁当用カップ＞

お弁当用の小分けカップに粗熱をとったおかずを入れ、それぞれラップに包んでから冷凍庫へ入れます。カップをアルミトレーの上に並べるとより早く凍らせられます。カップが冷凍保存に対応しているかは、商品に記載されている耐冷温度を参考にしましょう。

③お弁当を丸ごと冷凍する

お弁当箱にご飯やおかずを詰めて、お弁当箱ごと冷凍することも可能です。料理の粗熱が取れたらフタをしてそのまま冷凍庫へ入れるだけですが、コツや注意点を押さえておきましょう。

■適した容器

必ず冷凍可能で、電子レンジ対応の容器を選びましょう。広く浅めの一段のお弁当箱なら、保存や解凍が手軽にできます。

■詰め方のコツ

高さを均一に盛り付けるとムラなく凍らせられます。大きく切った食材は凍りにくいので、小さく切るか、避けた方が良いでしょう。

■注意点

解凍する時のことを考えて、電子レンジ不可のアルミカップなどは絶対に使わないようにしましょう。

お弁当をおいしそうに見せるには、彩りを意識するのがポイントです。詳しくはこちらの記事で紹介しています。

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④冷凍食品を使う

忙しい日は冷凍食品を活用するのがおすすめです。今ではメインとなる肉や魚を使った料理から、副菜として重宝する煮物や和え物まで種類も豊富です。

■冷凍食品を使うメリット

料理の時短になる
賞味期限が長いのでストックできる
いくつか組み合わせることで栄養バランスをとりやすい

ご飯を作りたくない…そんな時の解決策はこちらの記事で紹介しています。

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