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【管理栄養士監修】豆腐を使った離乳食。選び方や月齢にあった調理方法、保存方法

【管理栄養士監修】豆腐を使った離乳食。選び方や月齢にあった調理方法、保存方法

豆腐は離乳食初期から使える便利な食材です。なるべくシンプルで添加物が少ないものを選び、月齢に合った調理をするのが安全に取り入れるポイントです。この記事では、離乳食で使う場合の豆腐の選び方や注意点、月齢別の進め方、余った場合の保存方法を紹介します。

離乳食2024.07.31

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管理栄養士　鳥内雅子先生

病院・特別養護老人ホーム・精神障害者生活訓練施設にて勤務。現在はフリーの管理栄養士として活動。コロナ禍に息子を出産し、離乳食の難しさに直面。同じように悩むお母さんの役に立ちたいとインスタグラムで発信を始めた。現在フォロワー数7.3万人。偏食改善アドバイザーの資格を取得し、離乳食や偏食に悩むお母さんたちに向けてカウンセリングや講座を行っている。

本記事に関する監修者への問い合わせはお控えください。

鳥内雅子先生Instagram

離乳食で豆腐はいつから使える？

豆腐は生後5～6ヵ月の離乳食初期から使えます。赤ちゃんの成長に欠かせないたんぱく質やカルシウム、鉄分などの栄養素が豊富で、消化吸収が良い優秀な食材です。さらにやわらかく口当たりが滑らかで赤ちゃんが食べやすく、調理が簡単で扱いやすいので離乳食にぴったりと言えます。ただし離乳食1週目から取り入れるのは避け、おかゆに慣れてきた頃に様子を見ながら、少量ずつ与えるようにしましょう。

離乳食に適した豆腐の選び方

離乳食中期くらいまでは滑らかな絹ごし豆腐を選ぶのが基本。原材料もしっかりとチェックして選びましょう。離乳食で豆腐を使う場合の選び方を紹介します。

初めは絹ごし豆腐を選ぶ

豆腐には主に絹ごし豆腐と木綿豆腐がありますが、初めて離乳食に使う時は絹ごし豆腐を選びましょう。木綿豆腐に比べ、絹ごし豆腐の方が水分量も多くてやわらかく、赤ちゃんが飲み込みやすいためです。しかし木綿豆腐は舌触りがザラザラするものの絹ごし豆腐より多くの栄養を含むので、離乳食後期くらいから取り入れていくのがおすすめです。

国産大豆、天然にがり使用のものを選ぶ

赤ちゃんに与えるのは、国産大豆100%の豆腐だと安心です。外国産の大豆には、遺伝子組み換え食品のものや、輸入のために防腐剤が使用されているものがあるので注意が必要です。

また、豆腐を固めるために必要な凝固剤には天然と人工がありますが、天然にがり（塩化マグネシウム・粗製海水塩化マグネシウム）を使っているものを選ぶとより安全性が高まります。

消泡剤不使用のものを選ぶ

食品添加物をできるだけ赤ちゃんに与えたくない場合は、消泡剤不使用の豆腐を選ぶと良いでしょう。消泡剤とは、豆腐を作る工程で発生する泡を消すための食品添加物です。消泡剤を使うと食感が良くなるという効果がありますが、なくても問題のないものです。

離乳食で豆腐を使う時の注意点

赤ちゃんに豆腐を与える際は、食品アレルギーには十分注意し、月齢に合った調理をするようにしましょう。離乳食に安全に豆腐を取り入れるための注意点を紹介します。

大豆アレルギーに十分注意する

大豆は食品アレルギーを引き起こす可能性があり、消費者庁によって「特定材料に準ずるもの」としてアレルギー表示が推奨されている食材です。初めて赤ちゃんに与える時は、ごく少量の離乳食用スプーン1さじ程度から始めるようにしましょう。万が一アレルギー症状が出た場合に備え、病院に行きやすい平日の日中帯に与えるのがおすすめです。